Schokolade Großhandel

Schokolade Großhandel - Import und Export

Schokolade Großhandel - weltweite Lieferung

Schokolade war schon vor 3000 Jahren ein Genussmittel. Die Olmeken, die Mayas und die Azteken haben die Leckerei, die vom Kakaobaum stammt, entdeckt. Mit zu den Inhaltsstoffen gehören Zucker, Kakaobutter und Milch. Die daraus entstandene Masse wird zermahlen und erwärmt. In den letzten Jahren hat das Interesse an dem süßen Nahrungsmittel stetig zugenommen, allerdings sind auch die Preise für die Rohstoffe gestiegen. In Skandinavien, in der Schweiz und in Deutschland wird in Europa am meisten Schokolade gegessen.

Von der Bohne zur Tafel

Haben Sie sich schon mal gefragt, wie Schokolade direkt aus der Kakaobohne hergestellt wird? Der Kakaobauer schüttelt auf der Plantage die gelben bis rotbraunen Früchte, um zu testet, ob sich die Samen – die Kakaobohnen – in den Kakaofrüchten lösen. Ist das der Fall, dass ist es Zeit für die Ernte. Jede Frucht enthält ca. 40 bis 50 Bohnen- So viele, wie man für die Herstellung einer Tafel Schokolade benötigt. Die Bohnen schmecken direkt nach der Ernte allerdings sehr bitter, was daran liegt, dass sie viele Gerbstoffe enthalten. Weiter geht es mit der Fermentation. Dafür werden Kakaobohnen samt Fruchtfleisch in Kästen oder auf Bananenblättern ausgebreitet und zugedeckt. Durch den hohen Zuckeranteil im Fruchtfleisch und die tropische Hitze fängt der Gärungsprozess schnell an. Die dabei entstandene Essigsäure dringt ins Innere der Bohne vor, der Keim stirbt ab. Beim Rösten der Bohnen sorgen Aminosäuren dafür, dass die typischen Kakao Aromen bilden.
Daraufhin werden die Bohnen zur Weiterverarbeitung überwiegend nach Europa und in die USA geschickt. In der Fabrik werden den Bohnen bei 150 Grad die Aromastoffe entlockt, die später den genussvollen Geschmack der Schokolade ausmachen. Anschließend werden die Bohnen in zwei Schritten gemahlen. Im ersten Schritt wird das Fett in den Bohnen – die Kakaobutter – größtenteils freigesetzt. Im zweiten Schritt werden weitere Zutaten, wie Milchpulver, Zucker oder Vanillearoma hinzugefügt.

Milchschokolade Großhandel

Die Milchschokolade ist die mit Abstand wohl beliebteste Sorte unter den Schokoladen in ganz Deutschland und auch unter anderen Namen wie Vollmilchschokolade oder auch Alpenmilchschokolade bekannt.
Besonders schokoladige Süßigkeiten für Kinder sind aus dieser sehr milden milchigen Schokoladensorte gefertigt. Der Nachteil von Milchschokolade ist allerdings, dass sie nicht so lange haltbar ist wie ihr Konkurrent Bitterschokolade und unter Hitze schnell beginnt zu schmelzen. Daher sollte sie nicht über 18 Grad gelagert werden, die Lagerung sollte kühl und trocken erfolgen, sonst kann die Milchschokolade schnell weiße Flecken bekommen und an Aroma verlieren.

Vollmilchschokolade, manchmal auch oft als Milchschokolade oder Alpenmilchschokolade bezeichnet, besteht aus Kakaobutter, Milch und Zucker. Die Vollmilchschokolade gilt als qualitativ besser und hochwertiger als Milchschokolade. Für Vollmilchschokolade gelten spezielle Bestimmungen bezüglich der Zusammensetzung der Inhaltsstoffe. Vollmichschokolade können Sie in unserem Großhandel für Schokolade bestellen.

Die Zartbitterschokolade ist auch als Bitter-, Edelbitter- oder Herrenschokolade bekannt. Üblich sind auch die Bezeichnungen dunkle oder schwarze Schokolade. Der bittere Geschmack und die dunkle Schokoladenfarbe sind die Kennzeichen der Zartbitterschokolade. Außerdem enthält die Zartbitterschokolade nur einen geringen oder häufig gar keinen Milchanteil. Dafür ist in der dunklen Schokolade mehr Kakao und ein höherer Fettanteil enthalten. Unser Großhandel liefert weltweit Zartbitterschokolade.

Fragt man Experten sehen diese die Weiße Schokolade gar nicht als richtig echte Schokoladensorte an. Der Grund hierfür liegt in der Liste der Zutaten, denn während normalerweise ein hoher Kakaoanteil gewünscht ist, wird der Weißen Schokolade das Kakaopulver aus der verwendeten Kakaomasse entzogen.
Zur eigentlichen Herstellung wird dann nur noch die aus dem Entzug des Kakaopulvers entstandene Kakaobutter, Zucker und Milch verwendet. Aber auch bei der Herstellung weißer Schokolade gibt es feste Richtlinien die von den Herstellern zwingend eingehalten werden müssen. So muss der Bestandteil Kakaobutter zu mindestens 20% enthalten sein. Die Anteile von Trockenmilch zu mindestens 14% und von Milchfett zu mindestens 3,5%. Erst wenn diese Mindestwerte erreicht werden, gilt die Schokolade auch als weiße Schokolade.

Haben Sie Interesse an Schokolade oder einem oder mehreren der über 2.000 Produkte in unserem Sortiment? Dann zögern Sie nicht mit einer Anfrage! Wir freuen uns darauf, Sie mit Schokolade zu versorgen.